Очень вкусный суп «Харчо» по самому правильному рецепту: пошаговая инструкция по приготовлению

А вы любите суп харчо?

Мои все просто обожают, но только недавно я научились готовить его правильно. Сейчас поделюсь рецептом – уверена, вам понравится.

Список продуктов:

Рис – 110 г
Мясо с косточкой (баранина или говядина) – 1 кг
Лук – 3 штуки
Морковь – 1 штука
Петрушка и кинза – по корешку
Сельдерей – 1 корень
Томаты в собственном соку – 400 г
Чеснок – 5 зубков
Соус ткемали – 2 столовых ложки
Зелень петрушки и кинзы – по вкусу
Лавр – 2 листа
Корица – 1 палочка
Гвоздика – 4 бутона
Черный или душистый перец – 7 горошин
Перец чили – 3 штуки
Семена кориандра – 1 чайная ложка
Семена укропа – четверть чайной ложки
Сушеная зелень (базилик, петрушка, майоран, молотый кориандр) – по половине чайной ложки
Черный молотый перец и соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Мясо промыть, разобрать, отправить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту, дать закипеть, снять пену.
Морковь очистить, помыть, порезать вдоль на 4 части, отправить к мясу.
Одну луковицу очистить, надрезать крест-накрест, в каждую вставить по бутону сушеной гвоздики, отправить к мясу.
Туда же добавить лавр, корицу, корни кинзы и петрушки (связанные ниткой).
Положить в бульон стебель сельдерея, накрыть кастрюлю крышкой, сделать огонь минимальным, протомить мясо в течение часа. Потом достать все специи, травы, овощи – их можно выбросить. Отдельно достать мясо, дать остыть.
Рис промыть тщательно в нескольких водах, отправить в бульон, отварить до готовности.
В сковороду налить растительное масло, прогреть, оставшийся лук очистить, порезать мелко, обжарить.
Снять мясо с костей, порезать на кусочки.
В сковороду выложить маринованные томаты, перемешать все, сделать минимальным огонь, туда же влить несколько половников бульона. Туда же отправить специи, поперчить, посолить, добавить ткемали, перемешать.
Мясо протушить со специями 5 минут, потом добавить рубленый чеснок, перемешать, снять с плиты.
Выложить все из сковороды в кастрюлю с рисом, не перемешивать, по необходимости добавить соль.
Кастрюлю накрыть крышкой, проварить 10 минут на минимальном огне, суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подавать.

Приятного аппетита! С друзьями поделиться не забудьте!